精品肥牛是牛的哪个位置?

精品肥牛主要来自牛的腹部和胸部，这两个部位的脂肪分布均匀，肉质细嫩。牛腹部的肉称为"牛腩"，肥瘦相间；胸部的肉则是"上脑"，大理石纹理明显。这两个部位运动量少，肌肉纤维细腻，适合涮火锅或煎烤。一头牛的精品肥牛产量有限，每头仅能出产5到10公斤。

精品肥牛的特点

精品肥牛的颜色呈鲜红色，脂肪部分呈乳白色，纹理清晰可见。涮煮后肉质软嫩，入口即化，带有浓郁的肉香。由于脂肪含量高，加热时会有油脂渗出，让口感更加滋润。优质的肥牛卷厚度均匀，每片大约3到5毫米，不易散开。市面上常见的肥牛卷会添加少量调料，提升风味。