鸡枞菌在冰箱能冻多长时间?

鸡枞菌在冰箱冷冻可以保存3到6个月。新鲜鸡枞菌需先清洗晾干，用保鲜袋密封后冷冻。冷冻过程中，菌类会慢慢失水，但风味变化不大。超过6个月的鸡枞菌虽然还能食用，但口感会变差，鲜味明显降低。家庭保存时，建议分装冷冻，避免反复解冻影响品质。

冷冻后的变化

冷冻后的鸡枞菌解冻时会出水，质地变软。适合用来煮汤、炒菜，不适合凉拌或清蒸。烹饪前不需要完全解冻，直接下锅更佳。有些厨师会将冷冻鸡枞菌晒干保存，这样能存放更久，但风味会浓缩变重。冷冻过的鸡枞菌不适合做刺身，生食有风险。