发好的面可以放多久?

发好的面在室温下能放4到6小时，夏季时间更短，容易变酸。如果天气热，可以放进冰箱冷藏，能保存1到2天。冷冻的话，能放1个月左右，但口感会变差。面团发酵过度会发酸，需要加小苏打中和。做馒头包子前，最好检查面团状态，闻起来有酸味就不能用了。

面团的保存方法

发好的面可以用保鲜膜包好，防止表面变干。冷藏时用密封盒装，避免串味。冷冻前分成小份，用保鲜袋装好，吃的时候提前解冻。面团如果发太大，可以揉回原样重新发酵。夏天开空调能延长室温保存时间，但要注意观察面团状态，别让酵母过度发酵。