一斤山核桃能剥出多少果肉呢?

一斤山核桃大约能剥出三两到四两果肉。具体多少取决于山核桃的大小和饱满程度。个头大的山核桃出肉率高，小个头的相对少些。手工剥壳会比机器剥更完整，但效率低。买山核桃时可以摇晃听声音，声音沉闷的果肉更饱满。带壳山核桃的果肉占比约三成左右。

山核桃的食用特点

山核桃果肉富含油脂和蛋白质，热量较高。每天吃十到二十颗足够补充营养。果肉可以直接吃，也能炒菜或做糕点。山核桃壳坚硬，需要用钳子或专用工具打开。储存时要放在阴凉干燥处，避免受潮变质。新鲜山核桃的果仁颜色偏白，放久后会变黄。