冰酒是什么葡萄酿的?

冰酒是用自然冰冻的葡萄酿造的，主要品种包括雷司令、威代尔和品丽珠。这些葡萄在零下8度左右采摘，确保果实结冰。葡萄汁浓缩了糖分和酸度，酿出的酒口感甜美。加拿大和德国是冰酒的主要产地，中国辽宁也有生产。冰酒适合搭配甜点或单独饮用，开瓶后需冷藏保存。

冰酒的酿造特点

冰酒的酿造过程独特，葡萄需要在藤上自然冰冻。采摘常在寒冬凌晨进行，人工采摘成本高。每颗葡萄的汁液很少，一瓶冰酒需要几公斤葡萄。发酵温度控制在10度左右，耗时数月。冰酒酒精度不高，一般在9到12度之间。优质冰酒有蜂蜜和柑橘的香气，口感清爽不腻。