铁锅不管怎么洗都是黄黄的?

铁锅用久了容易变黄，主要是因为铁锅表面的铁元素与食物中的酸性物质发生反应。比如炒番茄、煮酸菜时，锅内的铁会溶解，形成黄色的氧化铁。长时间使用后，铁锅表面会形成一层油膜，也会让锅看起来发黄。用钢丝球大力刷洗反而会破坏保护层，让铁更容易氧化。

铁锅保养技巧

想让铁锅保持光亮，可以用热水加少量食盐擦洗，再用厨房纸擦干。炒菜前先热锅倒油，让油均匀包裹锅面，形成保护层。煮酸性食物后及时清洗，避免长时间浸泡。新铁锅开锅时要反复擦油，形成稳定的油膜。定期用肥肉片擦拭锅体，既能除锈又能增香。