中国茶叶可以分为哪六大基本茶?

中国茶叶分为六大基本茶：绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶和黑茶。绿茶未经发酵，如龙井茶；红茶全发酵，如祁门红茶。白茶微发酵，代表有白毫银针；黄茶轻发酵，君山银针是典型。乌龙茶半发酵，铁观音和冻顶乌龙最出名；黑茶后发酵，普洱茶和安化黑茶是代表。

茶叶加工特点

绿茶杀青保留鲜叶翠绿，红茶发酵形成红汤红叶。白茶不炒不揉，自然萎凋干燥。黄茶多一道闷黄工序，形成黄汤黄叶。乌龙茶做青工艺复杂，绿叶红边是特征。黑茶渥堆发酵，越陈越香。每种茶加工步骤不同，造就独特风味。茶叶加工讲究火候和时间，影响口感和香气。