橘子外皮红色液体是什么?

橘子外皮上的红色液体其实是橘皮中的精油，主要由萜烯类物质组成。这种液体遇空气会氧化变色，看起来像血水。剥橘子时挤压果皮，就会渗出这些油滴。新鲜橘皮含水量高，液体更明显；晒干后油分会浓缩。有些品种的橘子皮油更多，比如蜜橘和砂糖橘，剥开时手上容易沾到红色油渍。

油滴的来源

橘子皮表面布满小油腺，里面储存着精油。成熟过程中，糖分转化会增加油脂分泌。用手搓揉果皮，油囊破裂就会释放红色液体。这种油有清香，但接触皮肤可能引起敏感。清洗时用温水加小苏打能有效去除油渍。储存橘子时，避免堆叠挤压能减少油液渗出。