毛豆就是黄豆吗?

毛豆就是未成熟的黄豆，属于大豆的一种。毛豆豆荚鲜嫩翠绿，豆粒饱满柔软，常被当作蔬菜食用。黄豆则是完全成熟的豆子，质地坚硬，多用于加工豆腐、豆浆或榨油。毛豆和黄豆其实是同一种植物在不同生长阶段的产物，就像青香蕉和熟香蕉的关系一样。

毛豆与黄豆的区别

毛豆和黄豆的营养成分略有不同。毛豆的维生素C含量更高，口感清甜；黄豆则蛋白质更丰富，适合制作豆制品。新鲜毛豆可以水煮后撒盐食用，黄豆需要提前浸泡才能烹饪。超市里冷冻的毛豆其实是速冻保存的嫩黄豆，和新鲜毛豆营养差别不大。