东坡肉是哪个地方特产?

东坡肉是浙江杭州的著名特产，以猪肉为主料，经过慢火炖煮而成。这道菜色泽红亮，肥而不腻，入口即化。相传源于宋代文学家苏东坡，他曾在杭州任职时改良烹饪方法，流传至今。杭州楼外楼等老字号餐馆制作的东坡肉最为地道，游客必尝。

东坡肉的制作特点

东坡肉选用五花肉，带皮肥瘦相间。烹饪时加黄酒、酱油、白糖等调料，先用大火烧开，再转小火炖煮两小时以上。成菜后用荷叶或锡纸包裹保温，保持肉质鲜嫩。当地人喜欢配米饭食用，汤汁拌饭特别香。每年春节前后，杭州家庭都会自制东坡肉招待亲友。