水沸腾真的吸热吗?

水沸腾确实会吸热。当水温达到100摄氏度时，继续加热会转化为水蒸气，这个过程需要大量能量。比如烧水时，火焰的热量被水吸收，温度却不再上升，直到完全蒸发。生活中烧开水、蒸馒头都利用了这一原理。没有持续加热，水就无法沸腾，更不会变成水蒸气。

水沸腾的科学原理

水沸腾吸热是因为分子运动需要能量。液态水分子变成气态时，必须克服分子间吸引力，这就需要额外热量。实验显示，1克水变成蒸汽要吸收2260焦耳热量。冬天手被热水烫伤，就是因为高温水蒸气瞬间释放大量热量。高压锅煮饭更快，是因为压力升高使沸点超过100摄氏度。