潮汕竹子鱼是什么意思?

潮汕竹子鱼是一道潮汕特色菜，用新鲜竹子叶包裹鱼肉腌制后烤制。鱼肉吸收竹叶清香，口感鲜嫩不腥。竹叶还能去腥增香，让鱼肉带有淡淡草木味。这道菜常见于潮汕宴席，是当地传统美食之一。竹子鱼选用草鱼或鲈鱼，搭配葱姜蒜提味，外层竹叶烤后微焦，香气四溢。

竹子鱼的制作特点

制作竹子鱼需选嫩竹叶，洗净后包裹腌制好的鱼肉。烤制时火候要适中，避免鱼肉过老。竹叶需提前泡软，否则容易烤焦。潮汕人喜欢用本地酱油和料酒腌制，增加风味。烤好后竹叶仍保持翠绿，鱼肉紧实多汁。这道菜无需复杂调料，竹叶本身就能提升整道菜的层次感。