烤串店毛利率达到多少才能赚钱?

烤串店毛利率一般在60%到70%才能盈利。房租、人工、水电等固定成本占收入30%左右，食材成本控制在30%以内比较理想。比如羊肉串成本8元，售价15元，毛利7元；蔬菜类成本更低，利润空间更大。夏天夜市生意好时，一天卖500串能赚3000元左右；冬天生意差时，靠回头客维持基本开销。

毛利计算要点

毛利率计算是售价减去食材成本再除以售价。比如一串烤韭菜卖3元，食材成本1元，毛利就是2元。调料、炭火、竹签这些杂七杂八的成本也要算进去。很多新手老板只看食材钱，忽略了其他开销，结果算错账。建议每天记录流水，月底汇总看看实际毛利，别被表面数字骗了。