口蘑菌褶黑色能吃吗?

口蘑菌褶变黑后是否可以食用，需要根据具体情况判断。如果只是轻微氧化变黑，没有异味或黏液，通常可以食用。但若是发霉、有腐烂味或出现霉斑，则不能食用。新鲜口蘑切开后会遇氧变黑，属于正常现象，不影响安全。购买时选择菌盖紧实、菌褶洁白的口蘑更佳。

变黑原因与处理

口蘑变黑可能因存放时间过长或挤压损伤导致。若只是表面轻微发黑，去掉变黑部分仍可食用。建议用保鲜盒冷藏保存，避免堆叠。烹饪前用淡盐水浸泡5分钟，能减缓氧化。若菌褶完全变黑且质地软烂，说明已不新鲜，应丢弃。