橄榄菜是什么?

橄榄菜是用橄榄果和芥蓝叶腌制而成的传统酱菜。橄榄果经过阳光晒干后，与切碎的芥蓝叶混合，加入盐和油发酵而成。颜色深绿，味道咸香，带有独特的橄榄风味。广东潮汕地区最常见，常用来配粥或拌饭。橄榄菜保存时间长，开封后需冷藏，能放半年以上。

橄榄菜的用途

橄榄菜能直接当小菜吃，也能炒菜调味。炒芥蓝时加一点，会更香；煮面条时放一勺，汤底更浓郁。它还能做馅料，比如包饺子或做烧饼。橄榄菜热量低，每100克约150卡路里，适合当健康零食。不过一次不能吃太多，盐分较高。