鸡蛋在水中一直是沉的?

新鲜的鸡蛋放入水中会沉底，因为鸡蛋密度比水大。蛋壳表面有许多微小气孔，存放时间越长，水分流失越多，空气进入越多，鸡蛋密度逐渐变小。存放10天左右的鸡蛋在水中可能半沉半浮，存放超过20天的鸡蛋会浮在水面。鸡蛋浮沉状态可以判断新鲜程度，但不能完全依靠这种方法。

鸡蛋的浮沉原理

鸡蛋浮沉主要由内部空气含量决定。新鲜鸡蛋气室很小，密度较大，放入水中会快速下沉。随着存放时间增加，鸡蛋通过气孔蒸发水分，内部空气逐渐增多，整体密度降低。当鸡蛋密度小于水时，就会浮起来。盐水浮力更大，新鲜鸡蛋在浓盐水中也可能漂浮，但日常判断仍建议用清水测试。