杀猪脱毛的水温是多少?

杀猪脱毛的水温一般在60到65摄氏度之间。水温太低会导致猪毛难拔，太高又会烫伤猪皮。实际操作时，会用棍子测试水温，放入水中后能立刻抽出为宜。屠夫会根据猪的大小和季节调整温度，冬季水温稍高，夏季稍低。整个过程需要快速烫煮，确保猪毛充分软化。

烫毛的注意事项

烫猪时要注意翻动猪身，确保受热均匀。烫好的猪会用刮刀快速刮毛，动作要利落，避免猪毛再次粘在皮上。刮毛后还要用火燎去细毛，最后冲洗干净。水温控制不当会影响猪肉品质，过高会让猪皮变硬，过低则增加刮毛难度。经验丰富的屠夫能通过水花判断温度是否合适。