兰州拉面在当地叫什么?

兰州拉面在当地叫"牛肉面"。兰州人习惯称其为"牛大碗"或"一清二白三红四绿"。牛肉面是兰州人的早餐首选，每天早晨街头巷尾都能看到排队的食客。面馆师傅会现场拉面，动作熟练迅速，一碗面从下锅到端上桌只需几分钟。

牛肉面的特色

兰州牛肉面汤头用牛骨熬制，清澈见底。面条粗细有九种规格，食客可按需选择。配料讲究，蒜苗、辣椒油、香菜必不可少。老兰州人吃面时喜欢加个鸡蛋或卤肉，搭配糖蒜解腻。一碗正宗牛肉面价格实惠，十几元就能吃饱吃好。