过冷度指的是什么?

过冷度是指液体在低于冰点时仍未结冰的现象。比如纯净水在零下10度可能还是液态，这就是过冷。过冷状态不稳定，一旦受到扰动或加入晶核，会迅速结冰。这种现象在实验室常见，自然界的雨滴过冷后会形成冻雨。过冷度与冷却速度和纯度有关，冷却越快、杂质越少，越容易过冷。

过冷度的应用

过冷度在食品保鲜和医疗领域有实际用途。速冻食品利用过冷让细胞损伤更小，保存更久。医学上，过冷溶液可保护器官移植时的活性。工业生产中，控制过冷度能提高结晶质量，比如制造更纯净的糖或盐。过冷技术还用于储能材料，提高能量利用效率。