山西老陈醋的ph值是多少?

山西老陈醋的ph值在3到4之间，属于酸性较强的调味品。这种酸性来自醋中的乙酸，能有效抑制细菌生长。老陈醋经过三年以上发酵，酸度稳定，常用于凉拌菜和调味。不同品牌的老陈醋ph值略有差异，但普遍保持在3到4的范围内。

老陈醋的酸度影响

老陈醋的ph值低，能延长食物保质期，比如腌制黄瓜时防止变质。烹饪时加入少量老陈醋，可以软化肉类纤维，让肉质更嫩。日常饮用老陈醋水，有助于促进消化，但需稀释避免刺激肠胃。山西人常用老陈醋蘸饺子，既能提味又能杀菌。