微生物与食品工业的关系是什么?

微生物在食品工业中扮演重要角色，用于发酵生产酸奶、酱油、泡菜等食品。酵母菌制作面包和酒，醋酸菌酿醋，乳酸菌发酵牛奶。这些微生物能改变食物风味，延长保质期。食品工厂利用特定菌种控制发酵过程，确保产品稳定。微生物还用于生产酶制剂，帮助果汁澄清、肉类嫩化。

微生物的应用实例

面包房用酵母菌让面团膨胀，烤出松软面包。酿酒厂通过酵母发酵将糖转化为酒精。酸奶生产中，乳酸菌分解乳糖产生乳酸，形成独特酸味。酱油酿造需要米曲霉分泌酶分解原料。泡菜制作靠乳酸菌发酵蔬菜，产生酸味和香气。这些微生物让食品更美味，营养更易吸收。