香椿芽是哪个地方的?

香椿芽主要产自中国南方，像四川、云南、贵州等地常见。这些地方气候温暖湿润，适合香椿树生长。北方也有种植，但数量较少。香椿芽每年春天冒尖，颜色紫红，气味浓郁。人们常摘嫩芽炒鸡蛋或拌豆腐，味道鲜美。春季是采摘旺季，过了季节就老了。

香椿芽的采摘特点

香椿芽长在新梢顶端，芽苞紧实时最佳。采摘要用剪刀剪断嫩茎，不能用手硬拽，否则伤树。一棵树能摘多次，但每次间隔一周。晴天采摘易保鲜，雨天容易烂。摘下的香椿芽要立刻吃，或用盐腌起来能存更久。老了的香椿芽叶子变硬，就不能吃了。