红石斑是什么档次的鱼?

红石斑属于中高档海鱼，肉质细嫩鲜美，市场价格较高。这种鱼生活在深海或礁石区，体型较大，单条可达10公斤以上。红石斑的鱼刺较少，适合清蒸、红烧等多种烹饪方式，是餐厅里的常见高档菜。野生红石斑因生长周期长，捕捞难度大，价格比养殖的贵一倍左右。

红石斑的市场特点

红石斑在海鲜市场很受欢迎，尤其受高端餐厅青睐。一条1公斤重的红石斑能卖到200元上下，逢年过节还会涨价。养殖红石斑生长速度快，但肉质不如野生的紧实。消费者购买时可通过鱼鳞颜色和眼睛清澈度判断新鲜度，优质红石斑的鱼鳞呈鲜红色，鱼眼黑白分明。