螃蟹尾部白色软软很黏的是什么?

螃蟹尾部白色软黏的部分是蟹黄和蟹膏，尤其是母蟹的卵巢和公蟹的精巢。蟹黄呈金黄色，味道浓郁；蟹膏则是乳白色，口感细腻。这些部位营养丰富，含有蛋白质和脂肪，是很多人喜爱的美食部位。烹饪时，蒸煮能保留原汁原味，炒蟹则更香浓。

蟹黄和蟹膏的区别

蟹黄是母蟹的卵巢，颗粒分明，味道偏咸；蟹膏是公蟹的精巢，质地黏稠，口感滑嫩。母蟹在秋冬季节蟹黄更饱满，公蟹则春季蟹膏更丰富。吃的时候，蟹黄适合直接蘸醋，蟹膏拌米饭特别香。这两种部位都是螃蟹的精华，价格也比蟹肉高。