佛跳墙是广东菜吗?

佛跳墙不是广东菜，而是福建的传统名菜。这道菜起源于清朝，由福州厨师创制，主要食材包括鲍鱼、海参、花胶等珍贵食材。佛跳墙因香味浓郁，传说连寺庙里的闻佛也会跳墙品尝而得名。福建人常在重要节日或宴席上制作此菜，寓意吉祥富贵。

佛跳墙的烹饪特点

佛跳墙需要慢火炖煮8小时以上，食材多达几十种。制作时先将各种食材分别处理，再装入绍兴酒坛密封炖煮。炖好的汤汁浓稠，食材软烂入味。这道菜讲究原汁原味，不添加过多调料。现代餐厅还推出迷你版佛跳墙，一人份量约500克，方便品尝。