苜蓿是一种什么食物?

苜蓿是一种常见的豆科牧草，嫩叶可以当蔬菜吃，老茎能做饲料。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，营养价值很高。苜蓿芽常出现在沙拉里，口感清脆；整株植物可以晒干喂牛羊。有些地方还会用苜蓿泡茶或做中药，帮助消化。

苜蓿的生长特点

苜蓿适应性强，耐旱又耐寒，一年能收割好几茬。它的根系发达，能改良土壤，让土地更肥沃。苜蓿开花时紫色的花很漂亮，能吸引蜜蜂授粉。种植苜蓿不需要太多农药，属于环保作物。新鲜苜蓿含水量高，容易腐烂，所以常被制成干草保存。