涪陵榨菜是哪个地方的特产?

涪陵榨菜是重庆涪陵区的特产，已有上百年历史。当地独特的气候和土壤条件非常适合榨菜生长。涪陵榨菜选用优质茎瘤芥，经过传统工艺腌制而成。涪陵区每年生产榨菜数十万吨，远销国内外。当地还有榨菜博物馆，展示榨菜制作的历史和文化。

榨菜的制作工艺

涪陵榨菜需经过晾晒、腌制、压榨等多道工序。新鲜芥菜头要先晾晒脱水，再用盐和香料腌制。腌制好的菜块要压榨去除水分，最后密封发酵。传统工艺需要三个月时间，现代技术缩短到一个月。榨菜可以炒菜、煮面，直接当零食也很受欢迎。