豆芽是什么发育而来的?

豆芽是由各种豆子发育而来的幼苗。黄豆、绿豆、黑豆都可以发芽成为豆芽。豆子在水里浸泡后，胚根会先长出，接着胚芽破土而出，形成细长的芽体。这个过程需要温暖湿润的环境，一般几天就能长成。豆芽在生长过程中不需要阳光，主要靠豆子自身的营养供给。

豆芽的生长过程

豆芽的生长分为吸胀、萌发和伸长三个阶段。豆子先吸收水分膨胀，然后胚根突破种皮，最后胚芽快速生长。温度控制在20到25度最合适，每天要换水保持清洁。豆芽长到5到10厘米就可以采收，这时口感最脆嫩。发芽后的豆子维生素C含量会增加，营养更丰富。