汤圆是热水还是冷水?

汤圆应该用冷水下锅，水开后转为中火煮。冷水下锅能让汤圆慢慢受热，外皮不易破裂。水开后点两次冷水，防止汤圆粘锅。煮到汤圆全部浮起再煮2分钟，就能完全熟透。煮汤圆时轻轻推动锅底，防止粘底。

煮汤圆的技巧

煮汤圆的水量要足，至少没过汤圆两倍高度。煮汤圆时盖子不要盖太紧，容易溢锅。冷冻汤圆无需解冻，直接下锅煮即可。煮汤圆的水加少许盐，能让汤圆更筋道。汤圆煮好后先泡在热水里，口感更软糯。