火瓢牛肉是哪儿的特色菜?

火瓢牛肉是四川攀枝花的特色菜，以麻辣鲜香著称。这道菜选用新鲜牛肉片，搭配特制辣椒和花椒，在滚烫的红汤中涮煮。吃时用竹网勺过滤，避免辣椒花椒入口，只留牛肉的嫩滑和汤底的浓郁。当地餐馆常配以蔬菜和豆制品，解辣又添风味。游客到攀枝花必尝，街头巷尾都能闻到它的香味。

火瓢牛肉的吃法

火瓢牛肉讲究现涮现吃，牛肉在红汤里煮几秒即可捞出。汤底用牛骨和多种香料熬制，越煮越有味。当地人喜欢搭配米饭，吸收汤汁后更下饭。吃时先喝汤暖胃，再涮蔬菜，最后涮牛肉，层次分明。吃完还能加汤煮面，一锅两吃。这道菜适合多人分享，热闹又过瘾。