挑小龙虾也有讲究吗?

挑小龙虾确实有讲究。选活虾时，要挑个头大、外壳鲜亮的，虾钳要完整，腹部不能发黑。死虾千万别买，肉质会变柴。虾线要挑干净，否则影响口感。买回家后最好用盐水泡一泡，让虾吐泥沙。蒸煮时加姜片和料酒，能去腥增香。夏天吃虾配冰啤酒，别提多爽了。

挑虾小技巧

挑虾时看活力，活虾会乱蹦。虾壳硬代表肉质紧实。母虾虾肚有红点，籽更多。虾黄多的虾更鲜甜。买虾时闻气味，臭的绝对不要。虾头不能发黑，说明不新鲜。虾肉Q弹的虾才新鲜。冰冻虾解冻后要尽快吃。虾线没挑干净会硌牙。吃虾蘸醋更开胃。