河间驴肉火烧是属于什么特色菜品?

河间驴肉火烧是河北河间的传统美食，属于华北地区特色小吃。用现烤的火烧夹上炖煮的驴肉，再配上卤汁和青椒，外酥里嫩，香气扑鼻。火烧酥脆，驴肉软烂，一口咬下去满嘴肉香。当地人常当早餐或正餐吃，配一碗小米粥更地道。这种小吃在河北很受欢迎，甚至有“天上龙肉，地上驴肉”的说法。

火烧的制作

火烧用面粉加水和成面团，擀成圆饼贴在炭火炉壁上烤制。烤到两面金黄、外皮起酥即可取出。驴肉要选精瘦部分，加八角、桂皮等香料慢炖两小时，炖到肉质软烂但不散。夹火烧时先在饼底抹一层卤汁，放驴肉再盖上面饼，最后撒点青椒丝增加清爽口感。一个火烧大约重200克，热量适中，饱腹感强。