雪花牛肉是牛的哪一个部分?

雪花牛肉主要来自牛的里脊肉和上脑部位。这些部位脂肪分布均匀，像雪花一样细腻。牛的肩胛、后腿等部位也有少量雪花纹理，但品质不如里脊和上脑。雪花牛肉需要特定的饲养方式，比如谷物喂养，才能形成漂亮的脂肪花纹。不同牛种产出的雪花牛肉口感也有差异，比如和牛的雪花纹理更密集。

雪花牛肉的特点

雪花牛肉的脂肪含量在15到25之间，肉质特别鲜嫩。烹饪时小火慢煎即可，煎出的肉汁丰富，入口即化。高档餐厅常用雪花牛肉做牛排，家庭料理适合涮火锅或铁板烧。雪花牛肉的价格较高，一斤能卖到几百元。消费者购买时可以通过大理石花纹的密集程度来判断品质。