芽叶什么意思?

芽叶指的是茶树新长出的嫩芽和嫩叶，是制作茶叶的主要原料。春茶时期的芽叶最鲜嫩，含有大量茶多酚和氨基酸。手工采摘时只取一芽一叶或一芽两叶，确保茶叶品质。芽叶的大小、颜色和茸毛多少会影响茶叶的口感和香气。不同茶类对芽叶的要求不同，比如龙井茶讲究一芽一叶，而白茶则喜欢满披白毫的芽头。

芽叶的特点

芽叶富含营养成分，茶多酚含量比老叶高3到5倍。嫩芽的氨基酸含量可达2%以上，喝起来更鲜爽。采摘芽叶需要在清晨露水未干时进行，这样能保持茶叶完整。芽叶经过萎凋、杀青等工序后，才能变成我们喝的茶叶。存放芽叶时要注意避光防潮，否则容易变质。有些芽叶可以制成单芽茶，比如君山银针，全部由芽头制成。