腊肉什么时候买最合适?

腊肉最好在冬季购买，尤其是腊月前后。天气寒冷干燥，腊肉容易保存，风味也更足。此时市场供应充足，农家自制腊肉和品牌产品都能买到。春节前是购买高峰，价格可能略高，但品质有保障。选择时注意肉质紧实、色泽均匀的腊肉，避免过咸或发黏的产品。

腊肉保存技巧

腊肉买回家后，用保鲜袋包好放冰箱冷藏，可保存3个月。开封后尽快食用，每次取用后密封好。如果发现表面发白，是正常析盐现象，用温水洗净即可。长期保存可冷冻，但解冻后口感会稍差。烹饪前先蒸一下，能去除部分盐分，肉质更嫩。