俄罗斯鱼头是什么鱼?

俄罗斯鱼头主要来自大西洋鳕鱼，这种鱼头肉质肥厚，适合炖煮或腌制。鳕鱼头富含胶原蛋白，炖汤后汤汁奶白浓郁。俄罗斯人常用鱼头做红菜汤，或者搭配酸奶油食用。当地市场常见整颗冷冻鳕鱼头，价格实惠，是家庭餐桌上的常见食材。

鱼头的烹饪方式

俄罗斯鱼头最经典的吃法是烤制，撒上海盐和黑胡椒后放入烤箱，烤至表皮金黄。鱼头汤也是热门选择，加入土豆、胡萝卜和洋葱，小火慢炖两小时。渔民还会将鱼头发酵制作鱼酱，搭配黑面包食用。冬季时，鱼头常被做成热腾腾的鱼汤，配上伏特加驱寒。