百年老窖是什么意思?

百年老窖指的是酿酒用的窖池，至少有一百年历史。这些窖池由特殊泥土建造，经过长期使用，内部积累了丰富的微生物菌群。老窖能赋予白酒独特的风味和香气，是优质白酒的重要标志。茅台、五粮液等名酒都拥有百年老窖，窖龄越久，酒的品质越高。

百年老窖的特点

百年老窖的泥土呈黑褐色，质地细腻，透气性好。窖池需要定期养护，保持湿润和温度。每次酿酒后，窖池会残留部分酒糟，促进微生物繁殖。老窖出产的酒口感醇厚，回味悠长。新窖需要几十年时间才能培养出类似的风味，因此百年老窖被视为酿酒行业的宝贵资源。