腊鸭怎么样晒干的?

腊鸭晒干需要选晴天，温度在10度以上最合适。先用盐腌制3到5天，每天翻动一次。腌好后用清水洗掉多余盐分，挂在通风处晾晒。晒制时间约7到10天，每天要晒足6小时。鸭皮变紧实、肉质有弹性就算晒好了。晒好的腊鸭可以保存3个月以上，吃之前要提前泡软。

晒干技巧

腊鸭晒时不能暴晒，否则会变硬。最好用竹竿挂起来，鸭身之间留空隙。晒头两天要放在阴凉处慢慢风干，再移到阳光充足处。雨天要及时收进室内，避免返潮。晒好的腊鸭表面会有盐霜，这是正常现象。用保鲜袋装好放冰箱，能保存更久。