海水提炼盐是什么变化?

海水提炼盐是物理变化。人们将海水引入盐田，通过太阳暴晒和风吹让水分蒸发，剩下的就是盐。这个过程没有生成新物质，只是把盐从水里分离出来。古代人就懂得用这种方法制盐，现在沿海地区还在广泛使用。海水里除了盐，还含有镁、钾等矿物质，但制盐时主要得到氯化钠。

制盐过程

海水进入盐田后，经过多道蒸发池逐渐浓缩。当浓度达到饱和时，盐就会结晶析出。工人用耙子收集盐，再经过清洗和干燥就能食用。一公顷盐田每年能生产几百吨盐。海盐含有微量矿物质，味道比精制盐更鲜美。暴晒时盐田会变成白色，像一片雪地。