水饺在冰箱里冻几个小时?

水饺在冰箱里冷冻2到3小时即可定型。刚包好的水饺直接冷冻容易粘连，先铺在撒了面粉的盘子上，冻硬后再装袋保存。冷冻时温度要调到零下18度以下，这样能保持水饺的口感。如果冻太久超过1个月，皮容易开裂，馅料也会变干。

冷冻小技巧

水饺冷冻前不要煮，生冻比熟冻更耐保存。装袋时要挤出空气，防止冰晶破坏表皮。解冻时最好自然回温，不要用热水泡，否则皮会破。一次取适量解冻，反复解冻会影响口感。冷冻后的水饺直接煮，比新鲜包的更不容易破皮。