成都哪一家兔头比较正宗?

成都的兔头以双流老妈兔头和贺记兔头最出名。双流老妈兔头辣中带麻，肉质紧实，卤味浓郁；贺记兔头则偏甜辣，汤汁醇厚，骨头容易脱肉。这两家都是老字号，开了几十年，味道稳定。春熙路附近有家廖老妈兔头，排队的人特别多，晚上七八点还排长队。青羊区的罗记兔头口碑也不错，当地人常去光顾。

兔头的吃法

兔头要趁热吃，先吮卤汁，再拆骨头。兔脑可以吸出来，像豆腐一样嫩。脸颊肉最香，撕下来慢慢嚼。兔牙和舌头也很有嚼劲，卤得入味。外地人可能觉得辣，但成都人觉得正好。兔头配冰啤酒最舒服，夏天晚上坐在路边摊，啃着兔头吹着风，很巴适。啃完兔头手上都是油，纸巾要多带几包。