中餐制作工艺流程是什么?

中餐制作工艺流程包括备料、切配、烹制和调味四个步骤。备料时需清洗食材，准备葱姜蒜等调料。切配讲究刀工，切丝切片要均匀。烹制方法有炒、炖、蒸、炸等，火候控制很关键。调味根据菜品调整，酱油、醋、糖常用。装盘注重颜色搭配，讲究色香味俱全。

中餐的烹饪技巧

中餐烹饪讲究火候和时机，爆炒要大火快炒，保持食材脆嫩。炖汤需小火慢炖，让味道充分释放。蒸菜要控制时间，避免过老。油炸食物需油温适中，外酥里嫩。中餐还注重食材搭配，如鱼香肉丝的酸甜口味。每道菜都有独特做法，八菜一汤是常见宴席搭配。