蔬菜都属于植物吗?

蔬菜大多属于植物，但部分是植物的根、茎、叶、花或果实。比如胡萝卜是根，白菜是叶，西红柿是果实，土豆是块茎。有些蔬菜如蘑菇不是植物，而是真菌。日常生活中，我们吃的蔬菜基本都来自植物的不同部位，营养各不相同。

蔬菜的分类

蔬菜可分为叶菜类、根茎类、果菜类等。叶菜类有菠菜、生菜；根茎类有萝卜、红薯；果菜类有黄瓜、茄子。不同种类的蔬菜含有的维生素和矿物质也不同，比如深绿色叶菜含铁多，橙黄色蔬菜含胡萝卜素多。