黄瓜可以冰冻吗?

黄瓜可以冰冻，但解冻后口感会变软。新鲜黄瓜含水量高，冰冻后细胞结构会被破坏，再吃时会有水汪汪的感觉。如果想保存更久，可以把黄瓜切片或切丁，放进密封袋冷冻。冷冻后的黄瓜适合做汤或炒菜，但不适合直接生吃。

冷冻后的变化

黄瓜冰冻后颜色会变暗，质地变黏糊。解冻时会有大量水分渗出，营养也会流失。冷冻时间不宜超过3个月，时间长了味道会变差。如果只是短期存放，建议用保鲜膜包好再放冰箱。冷冻后的黄瓜不适合做沙拉，但可以用来做腌菜或煮汤。