翡翠肉发黑什么意思?

翡翠肉发黑可能是因为肉质氧化或变质。新鲜翡翠肉颜色鲜亮，发黑说明接触空气时间过长，或存放不当滋生细菌。烹饪前若发现肉变黑，建议丢弃食用，避免食物中毒。发黑也可能是冷冻时间太久，细胞结构破坏导致水分流失，肉质变得干柴。

变质原因

翡翠肉发黑还与温度有关。夏天室温超过30度时，肉2小时内就可能发黑。冰箱冷藏温度若高于4度，细菌会快速繁殖。真空包装的肉若漏气，也会加速氧化发黑。购买时注意生产日期，回家后尽快冷冻保存，能延长保质期。