台湾高山茶是什么茶类的?

台湾高山茶是生长在海拔1000米以上山区的乌龙茶。主要产区包括阿里山、梨山、大禹岭等地，这些地方云雾缭绕，昼夜温差大，茶叶品质优异。高山茶外形紧结翠绿，冲泡后香气清扬，滋味甘醇回甘。因生长环境特殊，茶叶含有丰富的茶多酚和氨基酸，口感更加鲜爽。

高山茶的制作特点

高山茶采摘时只取一芽一叶或二叶，手工制作确保完整。萎凋、发酵、烘焙等工序严格把控，发酵程度约30%，属于轻发酵茶。烘焙时用炭火慢焙，去除青涩味，增添果香。优质高山茶可冲泡5-6次，茶汤依然清澈明亮。茶农常在清晨露水未干时采摘，保持茶叶新鲜度。