100斤小麦能酿多少斤的50度白酒?

100斤小麦大约能酿出30斤50度的白酒。小麦中的淀粉经过发酵转化为酒精，出酒率受原料品质和工艺影响。传统固态发酵法出酒率较低，而液态发酵法出酒率较高。实际生产中，每斤小麦平均可产出0.3斤白酒。酿造过程中需要添加酒曲促进发酵，蒸馏时控制火候影响酒精度。

酿酒工艺要点

小麦酿酒需要经过粉碎、蒸煮、加曲、发酵和蒸馏五个步骤。发酵时间通常为15天左右，温度控制在25度到30度之间。蒸馏时掐头去尾，取中段酒保证品质。100斤小麦出酒后还需窖藏3个月以上，口感会更醇厚。家庭小作坊出酒率可能更低，约20斤左右。