红糖蒸化了后会凝固吗?

红糖蒸化后不会凝固，会变成黏稠的糖浆。红糖含有较多水分和杂质，加热后水分蒸发，糖分变得更浓稠，冷却后可能变硬但不会完全凝固。如果加太多水，蒸化后会像糖水一样稀；水太少则会结成硬块。家庭做红糖糕时，常把红糖加热至融化，直接淋在食物上。

红糖的保存方法

红糖受潮容易结块，最好放在密封罐里。天气潮湿时，可以在罐子里放几颗生石灰吸湿。如果红糖已经变硬，可以隔水蒸一下就能恢复松散。红糖放久了颜色会变浅，但味道不变，不影响使用。开封后尽快吃完，避免长时间暴露在空气中。