广东鸡煲蘸料是什么酱油?

广东鸡煲蘸料常用生抽或蒸鱼豉油，搭配蒜蓉、葱花和小米辣调制。生抽咸鲜适中，蒸鱼豉油带点甜味，两者都能提升鸡肉的鲜味。有些还会加几滴香油或花生油增加香气，让蘸料更顺滑。蘸料里不放老抽，避免颜色太深影响食欲。

蘸料调配技巧

鸡煲蘸料讲究简单提味，蒜蓉和葱花要现切现放，保持清香。小米辣根据个人喜好调整，不吃辣可以不放。油温不能高，淋在蒜蓉上激发香味即可。蘸料配白米饭吃特别香，还能拌着锅里的汤汁拌饭。