胶体是稳定的分散系吗?

胶体是稳定的分散系，粒子大小在1到100纳米之间，不会快速沉降。牛奶、豆浆、果冻都是胶体的例子。胶体粒子带有相同电荷，互相排斥，保持悬浮状态。加入电解质或加热会破坏稳定性，导致粒子聚集沉淀。胶体的稳定性还与溶剂黏度有关，黏度越大，越难沉降。

胶体的稳定性因素

胶体稳定依赖电荷和空间位阻两种保护机制。粒子表面电荷形成双电层，阻止靠近。高分子物质如蛋白质会在粒子周围形成保护层，增加稳定性。胶体溶液在放置数月甚至数年后仍能保持均匀，不会分层。但改变pH值或加入盐类会破坏平衡，使胶体聚沉。